胡瓜は四葉

めずらしきこと。

四葉（スーヨー）は中国系胡瓜である。中国野菜というと一般にチンゲンツァイとかタァツァイが有名だが，実は日本で作られている胡瓜の漬物に使われている品種の多くは四葉胡瓜なのだという。
毎年のように四葉胡瓜を育てるのは理由がある。完全無農薬でも滅多に病気が発生しないのである。そのうえ味も最高だ。かぽりっとした歯ごたえは浅漬に適している。ごつごつしてチクチクして見た目は今ひとつかもしれないが，毎年この胡瓜が収穫期を迎えた頃，梅雨が終わって本格的な夏になる。